Ardara Single Malt Irish Whiskey 2025 Edition

Indhold: 70 cl

Styrke: 46% vol

Deres egenproducerede Ardara single malt er en meget unik væske. Den produceres på samme måde, som whiskey blev produceret i Donegal, Irland, for omkring 120 år siden.

Ardara-smagen er derfor unik og kan ikke sammenlignes med noget, der findes i dag (hverken i Irland eller endda i Skotland). Hvorfor?

Fordi de bruger 'All Grains In'-processen, hvilket grundlæggende betyder, at kornene (tørvet maltet byg) knuses i hammermøllen, men skallerne og resterne ikke filtreres fra (som det gøres i en standardproces). Det betyder, at skallerne (som indeholder røgsmagen, fordi de har været i kontakt med tørveilden, da de blev tørret) forbliver i brygnings- og gæringsprocessen indtil den første (vask) destillationsapparat. Det betyder, at den spiritus, der ankommer til destillationsapparaterne, er intenst sød og røget. Det giver også en masse rengøring og ineffektivitet, men sådan blev whisky lavet i Donegal for 120 år siden (ifølge den opskrift, James arvede fra sin bedstefar).

Den maltede byg, der bruges til at producere whiskyen, har 55 ppm.

Efter at spiritussen har forladt den tredje (spiritus) destillation, hældes væsken i en 'Solera'-beholder. Her vil der altid være væske fra tidligere produktioner, da de aldrig tømmer Solera-beholderne. Dette skaber en kontinuerlig og uendelig væske indeni, hvilket giver en unikhed og konsistens i den endelige spiritus. Væsken forbliver i Soleraen i et par dage, før den hældes på fad.

Ardara single malt 2025-udgaven er en samling af 47% sherryfade, 45% bourbonfade og 8% jomfruejefade (tidligere bourbon).

Whiskyen er 3,5 år gammel, og ifølge eksperter smager den, som om den er meget ældre!

Den måde, irsk tørret whiskey i Donegal plejede at smage for 120 år siden, var med en intens og sød pibetobaksrøg. Dette er meget anderledes end den medicinske og jod-askebæger-røgning, man finder i mange skotske Islay'er. Vi har bevidst fjernet disse medicinske noter.

Derfor siger vi, at Donegal er Irlands Islay!

Farve: Ravguld

Næse: En sød, frugtagtig og nøddeagtig single malt-karakter; et strejf af voksagtighed med sød piberøg

Smag: Varme beignetter, intens sød, grøn melon, pocherede pærer, ristet kokosnød, mandel, læder, rullet tobak og en fyldig sød røg.

Finish: En lejrbålsmorgen efter askeagtighed og bagte æbler.

Ardara Distillery, the home of the Sliabh Liag Distillers som er en international drikkevarevirksomhed baseret i Donegal. Etableret af to 'scatterlings', James & Moira Doherty, som vendte tilbage til Sliabh Liag-halvøen (udtales "sleeve league", hvilket betyder Mountain of Flagstones) for at bygge en arv. De har samlet en meitheal (arbejdsbande) og gået i gang med at skabe et statement, som hele deres samfund kan være stolte af.

Deres "hjem" er i festivalbyen Ardara, hvor destilleriet er baseret; Carrick, hvor deres blanding, aftapning og administration er placeret ved foden af den majestætiske Sliabh Liag.

https://www.ardaradistillery.com/